مخمر انجل سی اس ۳۱
مخمر انجل سی اس ۳۱؛ مناسب استایل بلژیکی
مخمر Angel مدل CS31 یک مخمر خشک حرفهای چینی از برند Angel برای تولید ماالشعیرهای بلژیکی، تخمیرهای با کاهش غلظت (مصرف قند) بالا و پروفایل های عطری پیچیده طراحی شده است. این مخمر قادر است قندهای پیچیده و دکسترینها را نیز تخمیر کند و در نتیجه، نوشیدنی نهایی با پایان خشک، بدنه سبک و درصد بالاتر تولید شود.
آنجل سی اس ۳۱ انتخابی ایدهآل برای سبکهای Belgian Saison، Belgian Blond، Tripel، Strong Golden Ale و IPA بلژیکی محسوب میشود. این سویه با تولید استرهای میوه ای مانند گلابی و سیب در کنار نت های فلفلی و ادویه ای، شخصیت کلاسیک آبجوهای بلژیکی را بهخوبی بازسازی میکند.
این مخمر عملکردی سریع، پایدار و تهاجمی در تخمیر دارد و حتی در شرایط دانسیته بالا نیز بازده بسیار مطلوبی ارائه میدهد. تحمل الکل آن تا حدود ۱۴٪ بوده و کاهش غلظت بسیار بالایی بین ۸۳ تا ۹۴ درصد دارد. لخته سازی متوسط تا ضعیف باعث میشود پروفایل عطری و طعمی پیچیده تری در محصول نهایی حفظ شود.
ویژگیهای مخمر انجل CS31
سویه Belgian Saison
کاهش غلظت بسیار بالا (۸۳ تا ۹۴٪)
تحمل الکل تا ۱۴٪
تولید رایحه های میوه ای، فلفلی و ادویه ای
پایان تخمیر خشک و حرفهای
مناسب تخمیرهای سنگین و چگالی بالا (با قند بالا)
شروع سریع تخمیر و رقابت بالا با مخمرهای ناخواسته
لخته سازی متوسط
کاربردها
Saison
Belgian Blond
Belgian Tripel
Strong Golden Ale
Belgian IPA
تخمیرهای پرالکل
برخی پروژه های تخمیر غلات و تقطیر با هدف افزایش راندمان تخمیر
روش استفاده
برای بهترین عملکرد، مخمر را در ۵ تا ۱۰ برابر وزن خود آب استریل با دمای ۲۲ تا ۳۰ درجه سانتیگراد هیدراته کنید و اجازه دهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کند. سپس به آرامی هم زده و به ورت یا محیط تخمیر اضافه نمایید. اختلاف دمای مخمر و محیط تخمیر نباید بیشتر از ۱۰ درجه باشد.
دمای مناسب تخمیر
بازه عملکرد: ۱۵ تا ۳۰ درجه سانتیگراد
بازه ایدهآل: ۱۸ تا ۲۲ درجه سانتیگراد
در دماهای پایینتر، نت های فلفلی و ادویه ای برجسته تر خواهند شد و در دماهای بالاتر، استرهای میوه ای غالب می شوند.
میزان مصرف
۰٫۵ تا ۱ گرم در هر ۱ لیتر از مایع
معادل هر ۱ گرم در ۱ تا ۲ لیتر از مایع
